美味しいほうじ茶-プロの選び方・入れ方
美味しいほうじ茶
プロの選び方・入れ方
美味しいほうじ茶の選び方
美味しいほうじ茶の選び方の最も大切なポイントは、「新鮮いりたて」であることです！原料になる茶葉が新鮮であること、そして炒りたてであることは「美味しさ」を生み出す基礎になります。
当園のほうじ茶は毎日小さなほうじ焙煎機で少量ずつ丁寧に焙煎しております。そして、さらに当園の炒りたてほうじ茶の原料は、静岡掛川の山奥の香りの良い茎だけをオリジナルに製造して、毎日少量焙煎しています。
ちなみに芳ばしい香りと品の良い甘みが特徴で、毎年10,000本以上販売させていただいている大人気の「炒りたてほうじ茶です」
【当園人気ほうじ茶「こんがり」を焙煎しているところです】
【店頭のほうじ焙煎機で、毎日少しずつ焙煎して製造しています】
ほうじ茶の茶葉の部位と焙煎の強さに関して
お好みのほうじ茶を選ぶときにどこの部位の茶葉をどの程度焙煎するかによって特徴が大きく変わります。
自分の好みがどの「産地」、どの「部位」、どの程度の「焙煎具合」かをお店の方にお聞きになられるのが、お好みの美味しいほうじ茶に出会える近道です。ほうじ茶は「葉」「柳（大きな葉）」など、焙煎する茶葉の種類と焙煎の強さで美味しさが変わります。
当園の場合は香りの良い厳選した「一番茶の茎」のみを使用してほうじ茶を製造しています。茎ほうじ茶は香りの良さが一番の特徴です！
美味しいほうじ茶 「４つの入れ方ポイント」
いりたてほうじ茶「こんがり」の美味しい入れ方をご紹介いたします
美味しいほうじ茶を入れるための
大切なポイントは４つです!
- お茶の葉の量
- お湯の温度
- 抽出時
- 注ぎ方～廻し注ぎ～
お茶のおいしい入れ方(３人分)
１ お茶の葉の量
お茶の葉の量ですが、３人分で約６ｇです。
今回は茶さじを使って入れています。
普通サイズの茶さじであれば、だいたい山盛り２杯で５ｇから６ｇ程度になります。ティースプーンなら普通に盛って約４杯程度でしょう。
店頭やWEBや動画でご紹介している茶さじであれば、
擦り切れ2杯です！ご購入のお客様でご要望があればプレゼントしております！遠慮なくお申し付けください！！
１ 美味しいほうじ茶 お茶の葉の量
炒っているので、大きく膨らんでいますが、ほうじ茶は緑茶よりも少し多めにいれるのがコツです。一度写真のように計量していみると目安が付けやすくなります。
（８ｇだと多めでしっかり濃く味わうことができます！）
２ お湯の温度
一番大切なのは、お湯の温度です。
ほうじ茶は１００度の熱湯が適温です。
なぜ熱いお湯が良いかというと、熱いお湯のほうが、香りをしっかり味わうことができるからです。
またほうじ茶は、炒っているので、カフェインが緑茶にくらべて少なくなっています。味覚でいえばカフェインが苦味です。そのカフェインが焙煎しているため少ないため、熱湯で入れても苦くならないのです。妊娠中や子供さんにも安心です。
３ 抽出時間
約４５秒！軽く急須・ポットを回しながらしっかり濃く抽出させていきましょう。
濃く出しても香りの良い甘みのあるほうじ茶を味わうことができます！
４ 注ぎ方～廻し注ぎ～
３つの湯のみに、お茶の量・お茶の濃度が均一に入るように、
何回かに分けて注ぎます。これを「廻し注ぎ」と言います。
ポイントは、最後の一滴まで注ぎきるということです。
お湯が急須の中に残っていると、ニ煎目の旨みが出てしまい、
おいしさが失われてしまいます。最後の一滴には、うまみが凝縮されているので、大切に出し切りましょう。
５ ほうじ茶の入れ方動画もご参考にどうぞ