ほうじ茶の淹れ方

では、早速、お茶のおいしい入れ方をご紹介致します。
今回は、３人分の作り方です。

まず、お茶の葉の量ですが、３人分で約８ｇです。
今回は茶さじを使って入れています。
普通サイズの茶さじであれば、だいたい１杯で５ｇから６ｇ程度になります。
ティースプーンなら普通に盛って約４杯程度でしょう。

春芳茶園のお茶なら、最低でも６人分くらいは充分おいしくお茶を入れられます。ですので、お茶の色が薄くなるまではお茶の葉を捨てるのはやめましょう。もったいないですからね！

一番大切なのは、お湯の温度です。
ほうじ茶は１００度の熱湯が適温です。

なぜ熱いお湯が良いかというと、熱いお湯のほうが、香りをしっかり味わうことができるからです。
またほうじ茶は、炒っているので、カフェインがほとんどなくなっています。味覚でいえばカフェインが苦味です。そのカフェインがないため、熱湯で入れても苦くならないのです。

抽出時間ですが、約３０秒。軽く急須・ポットを回しながらしっかり抽出させていきましょう。
重要なのは、お茶の色を良く見ることです。少し濃いかなと思うくらいに、入れて下さい。

３つの湯のみに、お茶の量・お茶の濃度が均一に入るように、何回かに分けて注ぎます。これを「廻し注ぎ」と言います。

皆様においしいお茶を、飲んでもらおうという気持ちを込めて、廻し注ぎしましょう。自分で飲む場合も、おいしくなれ！という気持ちを込めましょう。

ポイントは、最後の一滴まで注ぎきるということです。
お湯が急須の中に残っていると、ニ煎目の旨みが出てしまい、おいしさが失われてしまいます。最後の一滴には、うまみが凝縮されているので、大切に出し切りましょう。
 

最後の一滴まで注ぎきりましょう